1400 浏览 湘西芙蓉镇米豆腐是当地的特产，米豆腐是当地土家族一种传统风味小吃，清香爽滑、酸辣可口，放上了香油和辣椒，更是味道十足，香、辣、鲜、嫩，很有特点：“（米豆腐是用）大米和石膏磨成的，它的米豆腐和其他的米豆腐不一样，主要是在形状上。本地人管它叫虾子米豆腐，因为它的形状像河里的小虾，我们在外面吃的米豆腐形状是方块儿的。”
米豆腐是一种弱碱性食品，吃碱性食品可保持血液呈弱碱性，使得血液中乳酸、尿酸等酸性物质减少，对尿酸偏高的人群更有较好的作用，还能防止乳酸、尿酸在血管壁上沉积，因而有软化血管的作用，故有人称碱性食物为“血液和血管的清洁剂”。
米豆腐含有多种维生素，能预防和治疗大肠癌、便秘、痢疾、小肠串气，有助于减肥排毒，美化皮肤，养颜美容，保持青春活力；具有清热败火，解渴爽口等作用，夏日更兼清热解暑、解馋、解困、提神、消暑等作用。
